Фаланги краба с устричным соусом

Фаланги краба с устричным соусом

Количество

3

порции
Время

30

minutes
Калории

224

kcal

Блюда из нежного мяса камчатского краба при его правильном подходе получаются очень вкусными, сочными и питательными! Я предлагаю Вам замечательный рецепт азиаткой кухни – крабовые лапки, приготовленные в воке, с устричным соусом.

нам понадобится:

  • Фаланги краба – 450 г

  • Красный лук – 1 головка

  • Чеснок – 1,5 зубчика

  • Соевый соус для морепродуктов – 3 столовые ложки

  • Крахмал – 1,5 чайные ложки

  • Устричный соус – 1,5 чайные ложки

  • Сахар – щепотка

  • Куриный бульон – 900 мл

  • Лайм – 1 штука

  • Перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления

  • Для начала отвариваем куриный бульон, его потребуется совсем немного, поэтому достаточно будет одной голени или пары крылышек. Соль добавляется в минимальном количестве (можно и вовсе обойтись без неё).Фаланги краба с устричным соусом
  • Нужно подождать, пока бульон сварится, так как само блюдо готовится достаточно быстро – очень важно не передержать крабовое мясо, чтобы оно сохранило нежность и приятный вкус.Фаланги краба с устричным соусом
  • Когда бульон готов, приступаем к крабу. Если Вы взяли цельные лапки, то нужно ножницами разрезать панцирь и извлечь аккуратно мясо, чтобы оно сохранило свою форму. Если у Вас уже очищенный краб – разморозьте (но не в микроволновке!) и дайте стечь лишней жидкости.Фаланги краба с устричным соусом
  • Готовим загуститель для соуса: разводим в одной трети стакана холодной воды половину чайной ложки крахмала, высыпая понемногу и хорошо размешивая – комочков в загустителе оставаться не должно.Фаланги краба с устричным соусом
  • Чистим от шелухи лук и чеснок. Лук нарезаем тонкими четверть-кольцами, чеснок – как можно тоньше и мельче. Ставим на плиту вок, включаем максимальную мощность, добавляем 2 ложки растительного масла. Как только в воке появился лёгкий дымок, высыпаем нарезанный чеснок и лук и обжариваем буквально 15-20 секунд, постоянно помешивая. Добавляем мясо краба и готовим еще 25-30 секунд, переворачивая фаланги, чтобы они обжарились равномерно.Фаланги краба с устричным соусом
  • Заливаем в вок устричный и соевый соус, следом стакан куриного бульона, тушим еще полминуты и добавляем чайную ложку без горки сахара. Затем добавляем 2 столовые ложки крахмального загустителя. Вливаем его медленно, тщательно помешивая – так наш соус загустеет равномерно и получится нужная консистенция. Тушим еще 25-30 секунд и вынимаем краба на тарелку.Фаланги краба с устричным соусом
  • Затем попробуйте соус в воке. Для любителей пряных и насыщенных ощущений соус подойдет идеально. Но если Вы любитель более мягких вкусов, то добавьте к получившемуся соусу куриным бульоном, тем самым Вы разбавите концентрированность.Фаланги краба с устричным соусом
  • Подобрав идеальный вкус заправки, добавьте в вок еще немного крахмального загустителя до той консистенции, которая Вас устроит. Я обычно делаю так, чтобы было похоже на жидкий кисель.
    Поливаем получившимся соусом крабовое мясо, можно добавить немного черного перца. В качестве украшения используем тонкую дольку лайма.
  • Приятного аппетита!