Филе минтая на сковородеПредлагаю Вам простой и очень вкусный рецепт приготовления жареного филе минтая.  Многие хозяйки редко готовят эту рыбу, так как при обжаривании она часто разваливается. Я расскажу Вам простые секреты правильной подготовки и приготовления минтая, которые помогут сохранить аккуратный и приятный вид рыбки.

Ингредиенты:

Лимонный сок 3 

Яйца 2 

Панировочные сухари 50 

Соль по вкусу

Специи сухие по вкусу

Растительное масло  40 гр

Подготовка

Выбирайте правильное филе! Слишком много льда свидетельствует о неоднократных его размораживании и замораживании, а это плохо сказывается на состоянии рыбы и вкусе готового блюда.

Чтобы минтай при жарке не разваливался, его нужно правильно разморозить. Ни в коем случае не помещайте рыбу в теплую или горячую воду (в том числе и под струю воды) – волокна плохо переносят такие перепады температур и механического воздействия. Идеально, если размораживание будет постепенным и мягким – можно переместить минтай из морозилки на верхнюю полку холодильника на несколько часов (если вы планируете готовить на ужин, перекладывайте утром), а затем час-полтора пусть постоит при комнатной температуре. Не забудьте обсушить филе бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу.

Способ приготовления

Филе нарезаем на порционные ломтики, солим и поливаем их лимонным соком с обеих сторон. Если Вы предпочитаете более пикантный вкус, можно аккуратно втереть приправу для рыбы.

Пока рыба будет напитываться, подготовим кляр и панировку. Для этого берем глубокую тарелку, разбиваем яйца (не забудьте предварительно их помыть), венчиком взбиваем до однородной массы, солим и перчим по вкусу. Берем ещё одну тарелку (теперь более плоскую) и насыпаем панировочные сухари.

Подготовленные ломтики минтая обмакиваем в яйце, потом в сухарях.

Ставим на плиту сковороду, наливаем немного масла и прогреваем на среднем огне. Выкладываем кусочки рыбы и готовим по 2-3 минуты с каждой стороны. Переворачивать минтай на другую сторону нужно очень аккуратно.

Обжаренную рыбу выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

На гарнир к рыбе отлично подойдут тушёные или запечённые овощи, а также рис.

Приятного аппетита!