Филе минтая в сливочном кляре с паприкой и кориандромОчень вкусное, нежное и полезное филе минтая в сливочном кляре с паприкой и кориандром – отличный вариант для повседневного и праздничного стола! Низкая калорийность позволяет готовить это блюдо даже при диетическом питании.

Ингредиенты:

Филе минтая 700гр
Паприка 0.3
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Молотый кориандр 0.2
Лимоны 1
Яйца 2
Мука 1

Сливки 1
Оливковое масло 4 

Способ приготовления

Чтобы блюдо получилось сочным, вкусным, а рыба не развалилась при готовке, нужно правильно выбрать филе. Обращайте внимание на внешний вид рыбы – на ней не должно быть слишком много льда. Также лучше посмотреть на дату изготовления – чем свежее минтай, тем вкуснее получится блюдо.

Уделите внимание размораживанию. Если правильно подготовить рыбу, то в процессе готовки она не будет разваливаться. Не подвергайте минтай шоковой разморозке под горячей водой или в микроволковке. Лучше всего оставить его на ночь в холодильнике, а потом дать стечь лишней влаге на дуршлаге или обсушить филе бумажными полотенцами.

Размороженную рыбу нужно промариновать. Для этого нарезаем её небольшими ломтиками шириной примерно в 1 см. Посыпаем, слегка втирая, цедрой лимона, кориандром, паприкой, солью, перцем, поливаем лимонным соком оставляет на 15-20 минут.

Пока минтай маринуется, готовим кляр: предварительно помытые яйца разбиваем в ёмкость, венчиком взбиваем до однородной массы, добавляем сливки, просеянную через ситечко муку и соль. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

На разогретую сковороду наливаем немного масла, прогреваем на среднем огне. Промариновавшиеся кусочки рыбы обволакиваем в кляре и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 3 минуты).

После обжаривания минтай выкладываем на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир.

Минтай в кляре отлично сочетается с любыми гарнирами – картофельным пюре, рисом, тушёными или запечёнными овощами и другими – в зависимости от Ваших вкусовых предпочтений.

Приятного аппетита!