Запеченные гребешки

 

«Если Вам не нравятся морские гребешки, то Вам их неправильно готовили». Это выражение точно подходит к этим дарам моря, ведь при хорошо подобранных ингредиентах и правильном способе готовки блюда из морских гребешков – просто изумительно вкусные и очень полезные! В этих моллюсках содержится много полезных веществ (магний, йод, железо и др.). Кроме этого, их можно не задумываясь готовить при диетическом питании из-за низкой калорийности. Я предлагаю Вам рецепт запечённых морских гребешков с шампиньонами и сыром – прекрасное блюдо, сочный и нежный вкус которого точно порадует Вас и ваших близких!

 

Ингредиенты:

  • 25 морских гребешков;
  • Молотый перец (белый) и соль – по желанию;
  • 120 граммов перьев лука и столько же шампиньонов;
  • 2 средних головки лука;
  • 55 граммов любого сыра тверд. сортов (например, пармезан);
  • 110 миллилитров белого вина (желательно сухого);
  • 3 столовые ложки растопленного сливочного масла;
  • 200 миллилитров сливок (жирн. более 30%).

Способ приготовления

Для начала подготовим все ингредиенты. Так как блюдо готовится быстро, будет лучше, если продукты будут нарезаны сразу, чтобы не отвлекаться в процессе готовки. Порционные формы для выпекания тоже достаем сразу.

На мелкой терке натираем сыр, выкладываем в пиалу или на тарелку.

Промываем под проточной водой зелёный лук, даём стечь лишней влаге, нарезаем небольшими кусочками. Репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем полукольцами – обязательно в отдельную емкость, так как белый и зеленый лук добавляются на разных этапах готовки.

Шампиньоны аккуратно промываем, обсушиваем бумажным полотенцем, очищаем и нарезаем на четвертинки.

Растапливаем сливочное масло. Это можно сделать в отдельной пиале в микроволновой печи или на водяной бане.

Примерно полторы столовых ложки растопленного масла наливаем в разогретую сковороду, высыпаем репчатый лук и обжариваем до золотистой корочки, постоянно помешивая. На это потребуется примерно 4-5 минут.

К репчатому луку добавляем шампиньоны и зелёный лук, готовим еще 2 минуты. Затем выкладываем в глубокую емкость (сюда же мы потом добавим другие ингредиенты).

Вливаем в сковороду белое вино, выпариваем, пока не останется примерно половина от начального объема. Добавляем полторы столовых ложки растопленного сливочного масла и сливки. Солим, перчим по вкусу.

Теперь погружаем в этот соус гребешки и тушим их полминуты, постоянно помешивая, на минимальном огне. Время готовки морских гребешков – одна из основных тонкостей рецепта. Если их передержать, мясо не получится таким нежным, как надо.

Выкладываем полученную массу в емкость с грибами и луком, аккуратно перемешиваем, чтобы всё пропиталось сливочным соусом.

Разогреваем духовку до 250 °С. Раскладываем нашу массу по формам и ставим на 3 минуты. Не забываем про необходимость точно выдержать время! Лучше включить таймер. Не выключая духовку, вынимаем формы, посыпаем гребешки сыром и обратно – еще на полминуты.

Перед подачей можно украсить веточкой зелени. Запечённые гребешки с грибами и сыром готовы. Приятного аппетита!